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RÉCEPTIONS D'ENTREPRISES

Nous sommes à votre écoute pour personnaliser chacun de vos événements

INAUGURATION, SÉMINAIRE, LANCEMENT DE PRODUIT,...

Nous pensons qu’un traiteur joue un rôle clé dans l’organisation d’un événement et qu’il fait toute la différence entre un dîner mémorable et un dîner qualifié de déjà-vu. 


C’est pourquoi nous mettons toute notre expertise et notre passion au service de votre réception.


Nous avons l’habitude de travailler pour des événements de toutes tailles. Que ce soit un cocktail dinatoire de 20 personnes ou un somptueux gala de 500 personnes nous travaillons toujours avec le plus haut niveau d’exigence dans nos cuisines et avec notre personnel de service hautement qualifié. 


Prenez un moment pour parcourir quelques un des plus beaux lieux de réception qu’offre le sud de la France. 


Contactez nous pour discuter de votre projet pour que nous puissions commencer à créer votre menu.


INSPIRATION POUR VOTRE COCKTAIL

LE COIN DU PÊCHEUR

  • Les bonbons à la brandade de morue 
  • Les moules gratinées façon provençale 
  • Petit pain d’épices aux crevettes et curry de Bombay 
  • Brouillade d’œuf en coque 
  • Cannelé au saumon fumé maison 
  • Thon mi-cuit sauce wakitori 
  • Croustillant de Saint-Jacques et ananas 
  • Quinoa au citron, pesto et œufs de truite 
  • Tartare de saumon frais et espuma de fenouil 


LE MARCHÉ PROVENÇALE

  • Timbale de légumes frais et son anchoïade 
  • Pissaladières 
  • Croustades aixoises 
  • Petites rattes farcies à la brandade de morue et graines de sésame 
  • La farandole de canapés aux crudités 
  • Les brassé ola de chèvre et de ciboulette 
  • Mini ratatouille, chèvre et pistou 
  • Samossa volaille, pomme et cumin 
  • La soupe au pistou 
  • Soupe de roche 
  • Cannelé de courgettes et de pignons au basilic 
  • Petits farcis de Provence 
  • Soupe de melon glacé aux framboises 


LES ANIMATIONS 

  • La plancha
  • Brochettes de gambas, brochettes d’agneau, figatelli, chevap
  • Le foie gras maison
  • Le saumon fumé maison
  • Le jambon de Parme
  • La véritable Buratta à la découpe
INSPIRATION POUR VOTRE MENU

ENTRÉES

  • Langoustines en pâte à kadaif, tagliatelles de légumes et sirop de citrons verts  
  • Fleurs de courgette farcis au bruccio et chèvre frais au basilic, petit mesclun et tomates confites  
  • Croustillant de noix de Saint-Jacques au coulis de langoustines  
  • Cannelés au saumon fumé maison et crème citronnée sur tatare de betterave crue 


PLATS

  • Le carré d’agneau en croûte de thym frais et son jus de romarin  
  • Filet de veau au Bruccio fermier et roquette sauce aigre doux
  • Croustillant de charolais aux cèpes  
  • Magret de canard fermier au miel de Provence et citrons verts  
  • Brochette de lotte et de noix de Saint-Jacques au velouté de roche Accompagné d’un duo de légumes 


FROMAGES

  • Assortiment de fromages fermiers sélectionnés par un maître fromager 


DESSERTS

  • Les Tiramisus 
  • Les crèmes brûlées 
  • Le fondant au chocolat 
  • La soupe de pêche 
  • Fraisier 
  • Framboisier 
  • La pièce montée 
  • Entremets poires caramel 
  • Assortiment de macarons maison 
  • Sorbets et glaces maison 
  • Cassolette de pommes et de poires au thym frais et huile vierge, glace spéculos 
  • Carpaccio d’orange au thé vert 
  • La fontaine de chocolat et ses brochettes de fruits frais